5 марта 1931 года в Россошанской районной газете «Заря Коммуны» было опубликовано объявление об открытии в слободе Россошь птицепромышленного индустриального трехгодичного техникума, который должен был готовить средние технические кадры для предприятий создавшейся в то время птицепромышленности. 8 марта 1931 года – в соответствии с приказом № 193 Наркомата снабжения СССР открыт птицетехникум, который располагался в здании бывшего окружного Дома Советов. Обучение велось на двух отделениях: технологическом и зоотехническом. Накануне Великой Отечественной войны в 1939/1940 учебном году в техникуме обучались студенты на трех отделениях - технологическом, ветзоотехническом и бухгалтерском. В 1942 году во время оккупации техникум почти полностью утратил свою материальную базу. Несмотря на это, техникум продолжал работать. 16 января 1943 года Россошь была очищена от оккупантов, а уже 1 февраля в техникуме начались занятия. В победный 1945 год численность студентов в техникуме достигла 515 человек. 1950 год – год образования отделения молока и молочных продуктов, и в этом же году отделение птицепродуктов преобразовано в отделение мяса и мясных продуктов, зоотехническое и ветеринарное отделения закрываются. 1951 год - техникум значительно расширился. В 1959 году начинается подготовка специалистов без отрыва от производства по заочной форме обучения. 1967 год – техникум начинает подготовку студентов по специальности «техник – плановик». Всего за 78 лет существования колледж выпустил более 25 000 специалистов. Выпускники колледжа Сорока Иван Николаевич и Тарасенко Георгий Степанович удостоены высокого звания Героя Советского Союза. Бывшая работница Россошанской птицефабрики

Зинаида Васильевна Вислогузова стала Героем Социалистического труда.

 1989-90 годы - открыты новые отделения «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования». 20 апреля 1992 года техникум переименован в колледж мясной и молочной промышленности. 2003 год - открыто отделение технологии продукции общественного питания.    2004 год - открыто отделение автоматизированных систем обработки и управления информацией. 2005 год - 6 мая открыт музей истории колледжа.
 2007 год - открыты специальности «Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок» и «Менеджмент (по отраслям)».